”腸”と野菜の関係

「先進国の食事は全く不自然でひどいものになっていた。

そのことに誰一人として気づかなかった。

しかも、こんな内容の食事が、先進国に多いがんも心臓病も糖尿病も生んでいた。

われわれは即刻食事の内容を改めねばならない……」

1977年、アメリカが国を挙げて調査した結果が発表されました（マグガバン報告）。

「人は食べたもので出来ている、と言われるように人の健康は腸内環境に左右され、食事の内容が心身の健康に影響がある事が明らかになっています。」

食材や農産物の成分、また農産物を生産する過程、農産物の生まれる土壌や環境によって成分や栄養が大きく変化する事はあまり知られていません。

善玉菌の活動しやすい腸内環境を作る事が、病気を治療する第一歩です。

収穫量や、売り上げの目標から逆算し、必要な分肥料を与え、病害を農薬で抑え、バランスの崩れた農産物を育てる今の方法からは体に良い農産物は生まれるのでしょうか。

【菌に支配されている体、免疫細胞の70％は腸内細菌が作る】

発酵と腐敗の違い|野菜・腸

植物も、炭素化合物（セルロース、糖など）の比率が高いと分解されにくく、窒素化合物（窒素、タンパク質）が多いと病害に弱くなる傾向があった。

人の腸内でも、発酵が糖類主体の分解であるのに対し、腐敗はタンパク質主体の分解。これらの菌活動が腸内で起こっている。

人間は不健康な腸だと窒素残留物（偏った肉食や添加物）が多く、便通異常が起こり老廃物が出しにくくアレルギーや免疫力の低下、発がん等々を引き起こす事になります。

バナナの様な便が出るくらいが体に良いのです。

野菜や食べ物の延長線上が、人間の体です。

必須だった腸内の食物繊維・畑の植物繊維（セルロース等多糖類）

食物繊維は人の腸内で善玉菌のエサに、植物繊維は土壌の中で、土壌生物のエサになります。

食物繊維は人が食べられる範囲の植物繊維と言っても間違いはないと思います。

なんと土の中でも、人の体でも食物繊維は一定量合った方が、「生き物の活動が良い方に傾いている」のです。

人の腸内は食物繊維があれば、悪い成分や排せつも良好で、善玉菌が活動しやすくなり、ドーパミンやセロトニンといった幸せ物質の前駆体ができやすくなります。

土壌に植物繊維（食物繊維）があれば、病害の発生を抑える微生物や小動物が活動しやすくなります。これは偶然の出来事なのでしょうか。

腸内を健康に保つためには

腸内の記事はこれらの書籍を参考に書いています。詳しくは購入してご一読下さい。

人の健康は腸内細菌で決まる！　善玉菌と悪玉菌を科学する　光岡知足著。2013年8月10日　初版　第2刷発行。

腸内革命　腸は、第二の脳である　　藤田紘一郎著。2013年9月20日　初版　第12刷発行。

食養生で病気を防ぐ　鶴見隆史　著。2013年9月15 日　初版　第1刷発行。

【良い土壌が、良い腸内環境をを育てる】

野菜には育った環境、土壌が反映されるのです。

生態系に富んだ、自然状態に近い土壌でなければ栄養豊富でファイトケミカル、抗酸化機能など機能性が備わっており、腸内環境を整え、美味しく食べられる農産物は育ちません。

土壌はさかのぼると、宇宙、隕石、地球、地殻、岩石のような経過があります。

岩石の細かくなったものに、有機化合物（炭素）や腐植（有機物から時間を経て生成された物）、生き物の活動等により何億、何千、何万時間を経て、環境の影響を受けた養分により出来ています（土を作ると言いますが、人には土を作る事が出来ません）。

しかも、土壌環境は壊れやすく、生態系的に土壌を維持しなければなりません。文明が滅びるのは、土壌が滅びる時とも言われています。

農法と地球ルール